国人讨厌不吃、擅于不吃、讲究不吃是出了名的，然而一些商家旗号“美食”的旗号，却在背地里用廉价、可怕甚至危害身体健康的食材忽悠消费者；更有甚者，为了可怕赚利润而铤而走险，三聚氰胺等食品问题事件仍然让大家心有余悸。面临“食品安全”这么一个全球性焦点问题，很多国家都在增大监管力度。如日本累积几十年经验构成了一整套行之有效的公共食品安全管理系统，利用当今繁盛的信息技术，对每一件产品创建生产、加工、流通所有环节的“简历”，将其产地、农药用于情况等通过电子信息展开记录。
一旦经常出现问题，通过记录就需要很快寻找原因，从而防止鱼目混珠、不得而知查询的现象经常出现。而一向以慎重闻名的德国人，对待食品安全问题堪称到了一丝不苟的地步。在德国的市场上，没不带上纸盒的鸡蛋，它们一般来说装有在软纸盒里，一个鸡蛋一个坑，每只鸡蛋上都有红色标码，编码分成三个部分，看壳上的有所不同标码就告诉它来自哪国、哪地和哪个饲养场。
鸡蛋质量只要有半点问题，有关部门就不会顺藤摸瓜，仍然查出到饲养场或鸡笼。这样的管理方法不仅需要确保鸡蛋的质量，还能使养鸡行业标准化。射频辨识（RFID）技术——建构食品追溯到系统如今，国家除了实施不利政策惩办无良商家外，以安防技术来确保也沦为了解决问题当下食品安全危机的最重要方法之一。
上文提到的日本“食品质量安全性追溯到系统”，利用射频辨识技术获取了“从农田到餐桌”的追溯到模式，萃取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯到要素，创建了食品安全信息数据库，一旦找到问题，需要根据本源展开有效地的掌控和解任，从源头上确保消费者的合法权益。与条码技术比起，RFID电子标签具备唯一辨识编码、数据可反复擦写、标签数据存储量大、辨识响应速度慢、标签使用寿命宽、可以在高温、高湿和户外等险恶条件下用于，因此更为适合于食品供应链“从农田到餐桌”的全程管理。
应用于RFID技术不仅可以对个体展开辨识，而且可以对供应链全过程的每一个节点展开有效地的标识，从而对供应链中食品原料、加工、纸盒、储藏、运输、销售等环节展开追踪与追溯到。与二维码比起，RFID安全系数的准确度低，其次是用于的范围要比二维码更加甚广。
由于二维码存储的信息量十分受限，数据搜集受到相当大容许，而RFID技术可存储的数据相比之下要小得多，而且加载要比二维码更为便利，RFID技术读取数据仅次于可在10米以内的范围扫瞄，这一功能使得二维码迟缓了许多。视频监控——监控食品生产链条食品生产企业在生产加工食品的过程中经常出现的一些小疏失，可能会对食品安全导致影响，为了防止这些问题的再次发生，许多企业都通过加装视频监控设别对食品生产展开动态监控。
在餐厅饭馆等地，“厨房重地，闲人勿进”一句阻挡了消费者的好奇心，也阻挡了无良商家的黑心制作过程。随着食品安全问题日益受到重视，“半透明厨房”“阳光厨房”开始在各地相继经常出现，全国多家餐饮店、学校食堂沦为试点，厨房内部加装多个摄像机分析仪，并把厨房的操作过程摊到大屏幕再上大家监督。
现在很多酒店饭店食堂都加装了加装“厨房电子监控系统”，应用于电子监控摄像头对厨房食品加工操作过程和关键环节的信息传输给中心操作者平台，社会监督人员能利用“电子监控系统”展开现场监控和视频音频，增进餐饮单位和从业人员自律性和守法意识，让社会公众更多更好地参予到监督工作中来，增进监管信息的科学分析和运用，提升找到食品安全隐患的能力和风险防止水平。结语国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。无论是政府部门还是食品生产企业，在食品安全的监控管理中、在技术的应用于上都可以根据实际情况来自由选择行之有效的技术方案，而随着科学技术的不断进步，不会有更加先进设备的安防技术或者产品运用其中。
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